BRIOCHE ALLEMANDE

INGRÉDIENTS:
500g de farine
42g de levure fraîche ou 1 sachet de levure sèche
100g de beurre+50g
25cl de lait+12cl
75g sucre et 2 cuillère à soupe
1 oeuf

Dans un saladier ou dans un robot mélanger la farine, les 75g de sucre, les 25 cl de lait tiède avec la levure diluer , l'oeuf. Bien pétrir 15 minute environ la pâte ne doit pas coller.
Couvrir et laisser monter pendant 1 heure.
Repétrire la pâte avec de farine pour éviter que sa colle et former des petites boules c'est a votre convenences .Moi j'ai fait 7 boules .Garnir les boules selon vos goût moi j'ai garnies 3 boules de chocolat et 4 nature .Disposer les boules dans un moule beurrer de 28 cm et laisser reposer 30 minutes.

Faire fondre 50g de de beurre et 12 cl de lait et de cuillères à sucre. Mélanger et verser sur les boules.

Cuire pendant 35mn dans un four préchauffé à 200°c.

TROPESIENNE

POUR LA BRIOCHE:

ingrédients:
300g de farine
125ml de lait
50g de sucre
2cuillères à soupe de fleur d'oranger
1 oeuf
1 cuillère à café de sel
75g de beurre
1cuillère de levure de boulanger déshydratée ou 15g de levure fraîche

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et bien pétrir pendant environ 10mn. Ensuite former une boule que vous étaler sur d'un papier sulfurisé comme ci dessous couvrir et réserver dans un endroit sec et sans courant d'air. Cuire pendant 30 mn à170°c.

POUR LA CRÈME:

ingrédients:
400g de lait
200g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60g de maïzena
200g de beurre
1 a 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger selon votre goût
130g de crème liquide

CRÈME PÂTISSIÈRE:

Dans une casserole chauffez le lait avec la moitié du sucre et l'eau de fleur d'oranger. Blanchirez les oeufs et le sucre, ensuite ajouter la maïzena. Versez le chaud sur les oeufs toute en remuant et remettre le tout sur le feu pour faire épaissir sans arrêter de remuer pour éviter que sa n'attache. Filmez au contacte et laissez refroidir à température ambiante.

Fouettez le reste du beurre (100g) qui doit être a température ambiante. Ajoutez la crème pâtissière petit à petit. Bien fouettez pour que la crème devienne mousseuse.

Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporez a la crème mousseuse.

Coupez la brioche froide en deux. Répartissez la crème sur la brioche du bas et recouvrir avec la seconde appuyiez légèrement et mettre au réfrigérateur environ 1 heure.

Vous pouvez se poudrez de sucre glace pour la déco.

FRAISIER

POUR LA GÉNOISE:

5oeufs

250g de sucre semoule

80g de farine

80g de farine de maïs

1/2 paquet de levure chimique

Dans un saladier mélanger le sucre et les jaune d'oeufs jusqu'à se que le mélange blanchisse. Ajouter petit à petit la farine de blé, la farine de maïs et la levure chimique. Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au mélange présédant. Cuire 50mn à175°c.

GARNITURE:

1kg de fraises

LA CRÈME CHANTILLY AUX FRAISES

Ingrédients:

125g de fraise laver et équeuter

400ml de crème liquide

Dans un saladier battre la crème liquide bien froide en chantilly. Mixer les fraises et les incorporer délicatement à la chantilly.

LA CRÈME PÂTISSIÈRE:

ingrédient:

40cl de lait

2oeufs

4 jaunes d'oeufs

100g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

1 gousse de vanille

30g de beurre

Porter à frémissement dans une casserole le lait et les graine de la gousse de vanille. Dans un saladier, battre le sucre les oeufs et jaune d'oeufs jusqu'à se que sa blanchisse. Ensuite incorporer la farine et la fécule tamisée, puis délayer avec le lait chaud en tournant sans arrêt. Verser la préparation dans une casserole et la cuire en continuant de mélanger jusqu'à se que le mélange s'épaississe. retirer du feu ajouter le beurre et laisser refroidir.

LA DÉCORATION:

600 ml de crème liquide

quelque fraises

LE MONTAGE:

Couper la génoise en trois partie égale. Recouvrir le premier disque de crème pâtissière et y disposer quelque fraises couper en deux, recouvrir de chantilly, poser le second disque dessus et renouveler l'opération recouvrir du dernier disque.

Battre la crème en chantilly(sucrer avant de battre la crème si vous la préférer sucrer) et en napper le gâteau.

Pour la décoration c'est celons vos goût ou vos envie (fraise, bonbon,...)

BEIGNET MAROCAIN (sfnge)

ingrédients:

-15g de levure de boulanger

-1kg de farine de blé ou de la semoule de blé dur

-du sel

-de l'eau tiède

Dans un saladier mélangez la farine, la farine, le sel, la levure ajouter l'eau par petite quantité jusqu'à se que la pâte sois comme une pâte à pain. Bien pétrir la patte pendant 5 bonnes minutes. Laissez la pâte monter pendant 30mn.

Sur un torchon sec étaler la pâte avec vos mains si la pâte attache se poudrer de la farine pour faciliter l'étalement de la pâte et éviter qu'elle n'attache.

Avec un couteau couper la pâte en formant des baguettes d'environ 15cm de longueur et 3cm de largeur.

Faire cuire dans de l'huile bien chaude jusqu'à se qu'ils soient biens dorés.

Manger chaud nature ou se poudrer de sucre avec un bon verre de thé.